GRAINES DE CITROUILLE BBQ & CIDRE HOUBLON

Quand l’automne pointe son nez ou que l’envie d’un bon snack salé se fait sentir, on a souvent le réflexe de se tourner vers la classique combinaison bière et peanuts. Chez Cidre Joli Rouge, on aime revisiter les traditions pour vous proposer des expériences gourmandes et locales.

Aujourd’hui, on vous partage la recette ultime pour vos soirées cinéma ou vos avant-matchs sur le sofa : des graines de citrouille assaisonnées au BBQ, mariées à la fraîcheur et aux notes florales de notre Joli Rouge Houblon.

Pourquoi cet accord fonctionne-t-il si bien ?

La graine de citrouille est riche, croquante et absorbe merveilleusement bien les épices fumées et salées. En bouche, le côté gras et salé de la collation appelle une boisson rafraîchissante.

C’est là que notre Joli Rouge Houblon entre en jeu :

• L’amertume équilibrée : Le houblonnage à froid apporte une amertume légère qui tranche avec le sel de la recette.

• La fraîcheur pétillante : Les bulles fines nettoient le palais entre chaque bouchée.

• Le profil aromatique : Les notes végétales et fruitées du cidre rehaussent le goût fumé des épices BBQ.

Recette : Graines de citrouille croustillantes au BBQ

• Temps de séchage à l’air libre : 1 à 3 heures

• Temps de préparation : 10 minutes

• Temps de cuisson : 30 à 45 minutes

• Rendement : 2 tasses

Ingrédients

• 2 tasses de graines de citrouille fraîches

• 1 c. à soupe d’épices El’ Salopard à flanc de porc (ou votre marinade sèche BBQ préférée)

• ½ c. à thé de gros sel

• ½ c. à thé de piment de Cayenne (facultatif, selon votre tolérance au piquant)

• 1 filet d’huile végétale (pour faire adhérer les assaisonnements)

• 1 canette de cidre Joli Rouge Houblon bien froide

Étapes de préparation

1. Le séchage (La clé du croustillant)

Rincez abondamment vos graines de citrouille à l’eau froide pour retirer la pulpe. Étalez-les ensuite sur une plaque à cuisson en une seule couche et laissez-les sécher à l’air libre pendant environ 3 heures. Astuce de pro : plus vos graines sont sèches avant d’aller au four, plus elles seront croustillantes !

2. La préparation du rub

Dans un mortier avec pilon, combinez la marinade sèche BBQ, le gros sel et le piment de Cayenne. Réduisez le tout en une fine poudre homogène. Cette étape permet aux épices de bien enrober chaque graine.

3. L’enrobage

Dans un grand cul de poule, versez les graines de citrouille séchées. Ajoutez le filet d’huile et votre mélange d’épices en poudre. Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que toutes les graines soient uniformément recouvertes.

4. La cuisson

Préchauffez votre four à 325 °F (160 °C). Répartissez les graines de manière uniforme sur votre plaque de cuisson. Enfournez pendant 30 à 45 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et 100 % croustillantes.

Le service

Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four. Versez les graines dans votre bol préféré, décapsulez une canette de Joli Rouge Houblon servie entre 4 °C et 6 °C, et installez-vous confortablement dans votre sofa.

Bonne dégustation !